Bela špargla, poznata i kao „belo zlato“, postala je omiljena sezonska poslastica u Nemačkoj, ali njena cena raste zbog povećanja troškova rada i sve većeg uvoza. Ova situacija može dovesti do toga da špargla postane dostupna samo bogatijim slojevima društva, piše Euraktiv. Sezona špargli, poznata kao „Spargelzeit“, traje od aprila do juna, a ove godine bi mogla biti skuplja nego ikada pre.
U 2023. godini, špargla je zauzimala 22.800 hektara, što čini 18% površine zemlje predviđene za povrtarstvo u Nemačkoj. Ovo povrće je na vrhu liste najviše uzgajanih vrsta u zemlji. Međutim, nemački proizvođači suočavaju se sa izazovima zbog jeftinijeg uvoza iz zemalja sa slabijim zakonima o radu i nižim platama. Zelena špargla, koja se uzgaja na sunčevom svetlu i razvija hlorofil, preuzima deo tržišta, dok bela špargla raste na peskovitom tlu i zahteva manje svetlosti, što je čini ređom i skupljom.
Prema podacima nemačke federalne kancelarije za poljoprivredu i hranu, uvoz zelenih špargli iz Meksika dostigao je 3.700 tona u 2024. godini. Španija i Grčka su takođe značajni izvoznici, sa 5.800 i 4.600 tona zelenih špargli koje su uvežene u Nemačku. Ova konkurencija ne dolazi samo zbog količine, već i zbog nižih troškova proizvodnje. U Španiji su troškovi minimalne zarade za oko trećinu niži nego u Nemačkoj, dok je u Grčkoj proizvodnja špargli još isplativija.
U 2024. godini, u Nemačkoj je ubrano 108.000 tona špargli, što je pad u odnosu na 133.000 tona u 2018. godini. Iako se Nemačka i dalje oslanja na sopstvenu proizvodnju, sa 85% špargli koje se konzumiraju potiče iz domaćih izvora, očekuje se da će svaka četvrta šparglina farma zatvoriti svoja vrata ove godine. Na početku sezone, bela špargla se prodaje za 15 do 18 evra po kilogramu.
Nekada osnovna namirnica nemačke buržoazije, bela špargla, poznata i kao „jestiva slonovača“ ili „kraljevsko povrće“, mogla bi postati ređa stavka u svakodnevnoj ishrani Nemaca. U svetlu ovih ekonomskih pritisaka, pitanje je koliko će obični građani moći da priušte ovo nekada omiljeno povrće.
Rastući troškovi proizvodnje i sve veći uvoz iz zemalja sa nižim standardima postavljaju izazov za nemačke farmere. Mnogi su zabrinuti da bi se tradicija uživanja u beloj špargli mogla smanjiti, a ovo povrće bi moglo postati simbol luksuza umesto svakodnevnog obroka. U svetlu ovih promena, nemačka industrija špargli se suočava s teškim odlukama o budućnosti.
Nemački potrošači, koji su godinama uživali u sezoni špargli, sada se suočavaju sa izazovima u pogledu cena i dostupnosti. Uvoznici i proizvođači će morati da pronađu nove načine da se takmiče sa stranim tržištima i da održe kvalitet proizvoda koji nude.
Sezona špargli ostaje važan deo nemačke kulture i gastronomije, ali se čini da se suočava s promenama koje bi mogle uticati na način na koji se ovo povrće doživljava u budućnosti. Da li će bela špargla zadržati svoj status ili će postati luksuzna stavka na tanjiru, ostaje da se vidi. U svakom slučaju, potrošači će morati da se naviknu na nove realnosti tržišta špargli.
