Dok se širom Srbije na Veliku subotu u domovima šire mirisi praznične trpeze, jedan tradicionalni obredni kolač, poznat kao Uskršnjak, polako ponovo dobija zasluženo mesto u običajima. Iako ga danas retko ko pravi, Uskršnjak nosi bogatu simboliku i nekada je bio neizostavan deo proslave Vaskrsa.
U pitanju je kolač koji se mesi dan pred praznik, a jede se na sam dan Vaskrsa. Pravi se od bogatog i slatkog testa, ukrašava se bosiljkom i često se u njega utiskuju slova ili simboli, dok se u njegov centar stavlja belo kuvano jaje – simbol novog života i vaskrsenja. Nekada se verovalo da ovaj kolač donosi sreću, zdravlje i blagostanje, a deca su se darivala upravo njime, kao znakom ljubavi i pažnje.
Danas, Uskršnjak i dalje krasi trpeze pojedinih domaćinstava, kao simbol radosti, zajedništva i praznične topline, ali je njegova tradicija delimično potisnuta savremenim navikama i bržim načinom života. Ipak, sve više porodica odlučuje se da ga ponovo uvede u svoje običaje, bilo zbog nostalgije, bilo zbog želje da se očuva duh starih vremena.
Za one koji žele da naprave ovaj kolač kod kuće, recept je jednostavan, a miris koji se širi tokom pečenja vraća sećanja na detinjstvo.
Recept za Uskršnjak
Potrebno:
– 500 g brašna
– 200 ml mleka
– 1 kvasac (sveži ili 1 kesica suvog)
– 100 g šećera
– 2 jajeta
– 100 g maslaca ili margarina
– prstohvat soli
– rendana korica limuna
– bosiljak (za ukras)
– 1 jaje za premaz
– 1 belo kuvano jaje (za sredinu)
Priprema:
1. U mlakom mleku rastopiti kvasac i ostaviti da nadođe.
2. Umutiti jaja sa šećerom i solju, dodati nadošli kvasac, otopljen maslac i limunovu koricu.
3. Postepeno dodavati brašno i umesiti mekano testo. Ostaviti da raste oko jedan sat.
4. Oblikovati venac ili hleb, po želji dekorisati obojenim jajima.
5. U sredinu staviti belo jaje, premazati umućenim jajetom i ukrasiti bosiljkom.
6. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne porumeni.
U vremenu kada se mnoge stare navike zaboravljaju, Uskršnjak predstavlja spoj mirisa tradicije, ukusa detinjstva i radosti praznika. Možda je pravo vreme da se ova lepa i simbolična praksa vrati na naše trpeze.
Uskršnjak ne samo da obogaćuje prazničnu trpezu, već i podseća na značaj zajedništva i porodične tradicije. Dok se mnogi suočavaju sa ubrzanim načinom života, vraćanje ovakvih običaja može doneti osećaj stabilnosti i povezanosti sa prošlošću. U vreme kada se često zaboravlja na vrednosti koje su oblikovale naše porodice, ovakvi simboli mogu da nas podsete na važnost očuvanja tradicije i običaja koji su nas oblikovali.
Priprema Uskršnjaka može biti i prilika za okupljanje porodice, gde se zajedno meša testo, ukrašavaju kolači i dele priče iz prošlosti. Kroz ovakve rituale, ne samo da se čuva tradicija, već se i stvara nova sećanja koja će se prenositi na buduće generacije.
Uskršnjak, sa svojom bogatom simbolikom i ukusom, može postati ne samo deo proslave Vaskrsa, već i simbol porodične ljubavi i zajedništva koje se prenosi s kolena na koleno. U svetlu savremenih izazova, vraćanje ovakvih običaja može doneti toplinu i radost u svako domaćinstvo.
Ukoliko ste još uvek u nedoumici, možda je vreme da se okušate u pravljenju ovog tradicionalnog kolača i tako obogatite svoju prazničnu trpezu, a ujedno i doprinosite očuvanju bogate srpske tradicije.
