Šafran, poznat kao najskuplji začin na svetu, postao je predmet interesovanja Nede i Saše Nikolića iz Negotina. Ovi prosvetni radnici su pre sedam godina započeli uzgajanje šafrana, postavši prvi u Srbiji koji su se bavili ovom kulturom. U svom ataru u selu Tamnič, uzgajaju šafran na 40 ari zemlje i jedini u Srbiji prodaju suv začin.

Saša Nikolić, diplomirani inženjer elektrotehnike, i njegova supruga, master matematike, inspiraciju su dobili gledajući emisiju o proizvodnji skupih začina. Iako nisu imali iskustva u uzgajanju šafrana, odlučili su da istraže mogućnosti. Nabavili su lukovice u Francuskoj i započeli sa sadnjom, počevši sa 24.000 lukovica za prvu parcelu.

Uzgoj šafrana zahteva pažnju i trud, ali Nikolići su uspeli da ostvare značajan napredak u proizvodnji. Početni prinosi su bili mali, ali su se brzo povećavali iz godine u godinu. Šafran se presađuje svake pete godine radi optimalne proizvodnje, a Nikolići su odlučili da prerade zasad već nakon treće godine kako bi proredili lukovice i povećali prinos.

Uzgajanje šafrana zahteva precizno planiranje i rad. Lukovice se najbolje sade krajem avgusta, što omogućava da se izbegnu neželjene trave između redova. Šafran cveta tokom oktobra, a berba traje dve do tri nedelje. Ono što je posebno zanimljivo je činjenica da šafran ima obrnutu vegetaciju od većine biljaka u Srbiji, rastući aktivno tokom zime.

Analiza kvaliteta suvog šafrana iz sela Tamnič u Francuskoj je dobila najviše ocene za miris, ukus i boju, svrstavajući ga u prvu kategoriju. Nikolići su jedini u Srbiji koji se bave uzgojem šafrana na većoj površini, ali veruju da bi postojala potražnja za većim količinama ovog začina.

Uzgajanje šafrana zahteva predanost i trud, ali rezultati mogu biti izuzetni. Nikolići su uspeli da postignu značajan uspeh u proizvodnji ovog skupocenog začina, pokazujući da je moguće uzgajati šafran i u našim krajevima. Njihova priča o uzgoju šafrana inspiracija je svima koji razmišljaju o novim i nekonvencionalnim poljoprivrednim aktivnostima.