Čokolada je jedan od najomiljenijih slatkiša širom sveta, ali poslednjih godina sve više košta ljubitelje ovog slatkiša. Razlog za poskupljenje čokolade je rast cena kakaoa na svetskim berzama, što će neizbežno dovesti do podizanja cena domaćih slatkiša koji se prave od ovog sastojka.
Cene kakaoa su nedavno dostigle novi istorijski maksimum od oko 6.400 dolara po toni, što će uticati na cene čokolade širom sveta. Posebno je u Srbiji u protekloj godini došlo do poskupljenja mlečne čokolade za oko 10 odsto, dok je kilogram koštao 1.380 dinara u novembru 2023. godine.
Kakao se proizvodi pre svega u Gani i Obali Slonovače, gde su trgovci zabrinuti zbog suša uzrokovanih klimatskim fenomenom El Ninjo. Ove zemlje proizvode 75 odsto kakaoa i bilo kakav poremećaj u proizvodnji može uticati na globalno tržište čokolade.
Uvoz proizvoda od kakaoa u Srbiju je u porastu, a u 2023. godini je uvezeno 18.420 tona kakao zrna i proizvoda od kakao zrna, što predstavlja porast od 2,6 odsto u odnosu na prethodnu godinu. Zemlje sa kojima Srbija najviše trguje su Obala Slonovače, Francuska i Holandija, dok se 28 odsto uvozi iz drugih zemalja kao što su Gana, Kina i Peru.
U poslednjih pet godina uvoz sirovina za proizvodnju konditorskih proizvoda u Srbiji je u porastu, sa rastom uvoza kakaoa u zrnu i kakao maslaca od 22,7 odsto. Međutim, dolaskom kompanije „Beri Kalebaut“ na srpsko tržište, Srbija je postala izvoznik kakaoa i proizvoda od kakaoa, što je dovelo do smanjenja uvoza u ovoj oblasti.
U prethodnoj godini je došlo do porasta izvoza sirovina od 25,1 odsto, dok je uvoz čokolade količinski opao za 12,7 odsto, ali je vrednost povećana za 2,2 odsto. Što znači da smo kupili manje čokolade, ali za više novca zbog rasta cena.
Srbija je značajan proizvođač konditorskih proizvoda sa dobro poznatim brendovima u regionu. U konditorskoj industriji se neprestano ulaže u nove tehnologije, a asortiman je raznovrstan. Najveće kompanije koje se bave proizvodnjom kakaoa, čokolade i konditorskih proizvoda su „Svislajon“, „Pionir“, „Štark“, „Bambi“, „Jafa“ i druge.
U Srbiji posluje oko 200 privrednih društava koja se bave proizvodnjom konditorskih proizvoda, a svake godine se osnuje do 10 novih. Proizvodnja keksa, biskvita, vafla, čokolada i bombona dominira u ovoj industriji, a najviše se izvoze fini pekarski proizvodi.
Zaključak je da će poskupljenje kakaoa na svetskom tržištu uticati na cene čokolade i drugih slatkiša, ali da je Srbija dobro pozicionirana kao proizvođač i izvoznik konditorskih proizvoda. Industrija se neprestano razvija i investira u nove tehnologije, a asortiman je sve raznovrsniji. Srbija je postala izvoznik kakaoa i proizvoda od kakaoa, što će verovatno doprineti daljem razvoju ove industrije u zemlji.
